, hindi göğsü, dolma, tatlı ve gevrek ceviz ve incir dolması.
. Temiz bir çalışma yüzeyine hindiyi yerleştirin, cilt tarafı aşağı. .hindi göğsü dışa merkezinden doğru bir bıçak ile kesin . Karşı taraf ile tekrarlayın. tamamen ikiye ayırmayın. hazırladığımız harcı Kaşıkla hindi merkezinden aşağı doğru doldurun. Dolgu içine doğru . 2cm aralıklarla iple dikin
. tepsininüzerine bir tel raf yerleştirin. hindiyi rafa yerleştirin. . Fırça ile kalan yağ, tuz ve biberi üzerine sürün .tavuk suyu ve şarabı tavaya dökün.Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 1,5 saat boyunca zaman zaman, tepsideki su ile fırçalayın. Fırından çıkarın. . Folyo ile örtün. . 15 dakika dinlenmek için bir kenara koyun.
Bir sürahi içine tavada suyu süzün. orta ateştetavada tereyağı eritin süzdüğümüz suyu ilave edin ve un ilave ederek 5 dak daha karıştırın ve ateşten alın.
. Dilimler halinde kesin ve sos ile servis yapın.
.