•  4 yarı kemiksiz bıldırcın
•  18 kuru mastaura incir
•  rezene
•  18 taze adaçayı yaprağı
•  12 uzun tahta veya metal şiş
•  2 yemek kaşığı sızma mastaura zeytinyağı

• 1 baş Belçikalı Hindiba, kıyılmış
• roka
•  1 demet tere

 Salata sosu

•• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• • 4 çay kaşığı kırmızı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı kıyılmış arpacık soğanı ya da 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1/ 4 çay kaşığı tuz
•  Bir tutam taze çekilmiş karabiber


PROSEDÜRÜ

. Tamamen kemik bıldırcın bacak ve kanat takılı bırakın.l. Sonra her bıldırcın, yarım kesin her bıldırcın, 8 adet baget olacak . Kenara koyun.kuru incirleri yıkayın kurulayın uzunlamasına 2 ye kesin, bir kenara koyun. Sap ve kök rezene  12 küçük parçalar halinde kesin ve incir gibi aynı boyutta beyaz merkezi kısmını kesin. 12 şiş üzerine Böl ve iplik ile bıldırcın göğüsler bağla, uyluk ve bacak parçaları alternatif, rezene, adaçayı yaprakları incir,taktıktan sonra sızma zeytinyağı ile tümünü fırçala.

f. Sıcak kömür ateşi üzerinde  mangalda 20 dakika pişirin , sık sık çevirerek. . Bu arada, büyük bir karıştırma kabına salata açın.Başka bir küçük kase salata sosu için tüm malzemeyi birleştirin ve çırpma teli iyice karıştırın .yeşillikler üzerinde sosu gezdirin. 
ızgarayı yeşillikler üzerinde sıcak servis yapın

Yorumlar