İNCİRLİ ÖRDEK ÖZEL BİR TAT 
- 4 ADET ördek göğüs, her BİRİ 200g ağırlığında
- 3 portakal, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 6 olgun incir , sapları kesilmiş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
- Şurubu için
- 2 yemek kaşığı koyu esmer şeker şeker
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 ince rendelenmiş kabuğu ve suyu portakal
- 1 yemek kaşığı kırmızı üzüm sirkesi
- Ince doğranmış 1 taze kırmızı biber,
- 1 çorba kaşığı kişniş tohumu, ezilmiş
- 1 kabuk tarçın
- 4 yıldız anason
- 4 defne yaprağı, artı garnitür için ekstra
Küçük, ağır tabanlı bir tencerede şurup malzemelerini koyun . . 6 yemek kaşığı su,incir ekleyin ve hafifçe tuz ve biber ile şurubu, yarısından biraz fazlası ve çok yapışkan olana kadar 8-10 dakika orta ateşte pişirin . . . Bir soğuk kızartma tava (bu eti gerçekten çok nemli tutulması, yavaş yavaş deri altına gelen yağlı hale yapar soğuk bir tavada kızartma başlatmak ördek İÇİN İYİ FİKİRDİR.) Ördek göğüsler cilt tarafında aşağı koyun .yaklaşık 15 dakika boyunca yavaş yavaş PİŞİRİN 6. Onceden isitilmis 180C / geleneksel 200C/gaslı fırında. tepsinin üzerine bir raf üzerinde ördek göğüslerini dizin. hazırladığımız şurubu 3-4 kat üzerine sürünüz. .üzerine yuvarlak portakal dilimleri yerleştirin. . 8-12 dakika ördek pişirinn. . Bu arada, yarı boyuna incir kesip bir kaseye zeytinyağı ve bol baharat ile karıştırın. . Çok sıcak bir ocaktadökme demir ızgara tavada (ya da ağır bir tavada) Isıtıp, daha sonra 2 dakika boyunca her incirilerin her iki tarafı pişirilir Ördek pişirilir sonra fırından almak için 3 dakika bekleyin, daha sonra iki ya da üç dilim içine her meme bir açıyla kesilir. Şurubu ilave defne yaprağı ve yıldız anason ile portakal dilimleri ve incir ve garnitür ile dört muvazzaf plakaları aktarın. |
